BYOとは、酒持込みOKの店のこと

  • 2011.11.26 Saturday
  • 18:29
今年になってから、ワイン系の飲食店を中心に「客が酒を持込むことを認めるサービス」(BYO)を採用する店が増えて来ている。BYOとは、Bring Your Ownの略称で、「あなたの好きなお酒をお持込ください」という意味。東京には店名に「○○BYO」などと、店名にもBYOをつける店が登場している。通常、飲食店側は、店に酒を持込むことを嫌がるが、あるワイン系レストランチェーンでは、業績不振店にBYOを導入したところ、全て黒字化したという。店にとっては、「酒を気軽に持込める店」として、酒好きの客を常連化することも出来る。BYOを実施すると、利益が減ってしまうことが懸念されるが、それは酒持込み料金の設定次第である。日本酒系居酒屋では、酒持込を断る店も多いが、客のニーズを取り入れ、客数を増やすことが出来るBYOを導入すれば、店が活性化すること請け合いである。中には、店内に持込料金を表示して、「日本酒持込みOK」をアピールしている名酒居酒屋もある。これからは、料飲店にとっての生残り策は、BYOを採用しているか否かによって決まるという時代になるかも知れない。
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